La petite Marie, âgée de 20 mois, intègre votre crèche. Ses parents vous signalent qu’elle est atteinte de la maladie cœliaque (intolérance au gluten) et qu’ils ne pourront pas fournir depaniers repas le midi. Marie prendra donc ses repas et ses goûters avec ses camarades,
sans être exclue de la vie collective. Comment allez-vous organiser ses repas au quotidien ?.

Le chef cuisinier de l’établissement peut-il refuser de préparer une alimentation adaptée à un enfant atteint de maladie cœliaque ? Plutôt que de simplement informer les professionnelsde la crèche, comment les accompagner et les former afin qu’ils puissent répondre aux besoins particuliers de Marie ? Et qu’en serait-il pour un enfant soumis à un régime
végétarien ?
L’alimentation du nourrisson et du jeune enfant est spécifique : elle doit répondre à des besoins nutritionnels uniques, liés à une croissance rapide et à une vulnérabilité accrue.

Depuis 2021, les recommandations nutritionnelles ont évolué, mais il reste difficile d’en extraire les repères essentiels, tant les informations sont nombreuses.
Quel rôle le directeur ou la directrice de crèche joue-t-il dans l’alimentation du jeune enfant ?
Comment repérer les erreurs alimentaires les plus fréquentes, sources possibles de carences, et en discuter avec les familles ? La place accordée à la formation et à l’accompagnement des équipes n’est-elle pas centrale dans cette démarche ?
Ce sont précisément ces thèmes que je développerai lors d’une conférence organisée à l’occasion de la journée dédiée aux directeurs et directrices de crèche, le 3 octobre prochain à Paris.

La journée se déroulera à l’ASIEM – 6, rue Albert Lapparent – 75007 Paris
Le Vendredi 03 octobre 2025